Hoeveel geld uitgeven voor een fles wijn?

Het antwoord op die vraag is zeer persoonlijk. En delicaat want we spreken over geld.In eerste instantie zal het er van afhangen hoeveel je wil uitgeven voor andere dingen.Mensen die royaal een Chateau Haut-Brion uitgieten zullen meestal ook in andere domeinen vrij royaal doen.Ik heb ooit eens gehoord dat enkel de productie van zelfs een zeer goede fles rond de 20 euro lag. Naast de pure productiekosten, die toch al wat voeten in de aarde hebben : de installaties, de machines, de vaten, de mensen, de wijnstokken, ... zijn er dan ook nog de marketing en verkoopskosten. En die kunnen natuurlijk wel snel oplopen, maar per fles zou dat toch moeten meevallen. Dus bij flessen van meer dan 30 euro lijkt het mij vooral de naam, de exclusiviteit die die hoge prijs verantwoordt. Of zoals de eigenaar van Chateau d’Yquem zei : “Ik maak wijn voor die mensen die hem kunnen betalen” Aan de andere kant van het spectrum hebben we dan de wijnen van een lagere prijsklasse. Soms vraag ik mij af hoe men in staat is om een fles voor 3 euro te maken. Als je de prijs van de fles, het etiket, het transport, de taksen, de marge van de wijnhandelaar waar je je joopje doet er af trekt, wat blijft er dan eigenlijk nog over als echte productiekost. En wat zegt dat dan over de kwaliteit van de wijn. Ik laat iedereen zelf oordelen. Dit wil niet zeggen dat er geen goede flessen zijn van 3 euro. Maar de kans is relatief klein. Iedereen moet zelf oordelen hoeveel hij wil uitgeven voor een fles wijn. Ik zelf ben van oordeel dat boven de 20 euro het prijsverschil zeer moeilijk te verantwoorden is. Het verschil in kwaliteit tussen een wijn van 5 euro en eentje van 15 is echter meestal altijd beduidend.

Primeur wijnen

Als je een beetje bezig bent met wijn dan kom er een moment waarop er wijnhandelaars zijn die je gaan vragen om “primeur” wijnen te bestellen.
Wat is dat eigenlijk “primeur” wijnen. Dat zijn wijnen die vlak na de oogst geproefd worden, een hele tijd voor ze gebotteld worden. En die hele tijd kan wel een jaar of 4 worden. Je koopt dus een fles die je pas 4 jaar later gaat krijgen. Concreet komt het er op neer dat een hele bende specialisten, journalisten, handelaars in april neerstrijken in een wijnstreek, wijnboeren bezoeken die hun dan stalen laten proeven van wat de wijn zou gaan worden, en op basis van die stalen een schatting maken hoe die wijn binnen een aantal jaren zal smaken. Op basis hiervan kan je dan een bestelling plaatsen en ben je zeker dat je die wijn binnen een paar in je kelder zal hebben liggen. Het grote risico is natuurlijk dat de uiteindelijk gebottelde wijn afwijkt qua smaak van de stalen die geproefd zijn. Het blijft immers maar een staal, en de menghoeveelheden een paar jaar later kunnen wel eens wat afwijken van de oorspronkelijke blend. Er zijn een paar redenen waarom je dat zou doen : sommige wijnen zijn zo goed als opgekocht tegen dat ze gebotteld zijn, topwijnen (en dan bedoel ik de crus classées) zullen top blijven dus die kan je zonder al te veel risico in primeur kopen omdat je die als het nodig zou zijn gemakkelijk met winst kan verder verkopen binnen een paar jaar. Het is dan een investering zoals een aandeel. Je moet dan natuurlijk wel voldoende euro kunnen neertellen.

Wijnen selecteren voor een cursus

1 van de moeilijkste dingen als je ongeveer 15 weken een cursus moet geven over wijnen en meer bepaald over franse wijnen is : welke wijnen kiezen we.
Je moet in de eerste plaats rekeningen houden met het beschikbare budget. Dit budget hangt af van het aantal deelnemers in de cursus. Je zou er moeten van uitgaan dat je gemiddelde 10 euro per fles kan spenderen en dat er ongeveer 7 wijnen per avond worden geproefd. Maar dit wil wel zeggen dat als we er eentje proeven van 25 euro, wat in franse wijn niet zo uitzonderlijk is, het budget van twee en een halve fles op is, en dat we dit dus moeten opvangen via goedkopere flessen. Heel concreet, 1 fles van 25 euro wil dus zeggen dat ik bijvoorbeeld 4 flessen van 6 euro moet gaan zoeken om terug aan ongeveer 50 euro voor 5 flessen te geraken.
Een tweede uitdaging is, waar halen we de wijnen. Ik heb voor me zelf uitgemaakt dat het overgrote deel van de wijnen door de cursisten moeten kunnen terug gekocht worden. Het heeft niet zoveel zin om steeds met heel exotische flessen te voorschijn te komen die dan toch niemand achteraf terug kan vinden. Als iemand in de les iets lekker vindt, dan moet hij dat kunnen terugvinden. Misschien niet van hetzelfde jaar, maar toch dezelfde wijn. Ik probeer dan ook mijn wijnaankopen te verdelen over handelaars in de buurt van Herentals. Daar zitten natuurlijk ook de supermarkten bij. Ik mag me bij mijn selectie ook niet laten leiden door hetgeen ik lekker vind, want dat is geen garantie op het lekker vinden bij de cursisten. Zeker voor Frankrijk verdeel ik de verschillende avonden over alle franse wijnstreken en hoe belangrijker de wijnstreek, des te meer avonden zullen er voorzien worden. Sommige avonden zullen er dan ook meerdere wijnstreken de revue passeren, bijvoorbeelde de Provence zal gekombineerd worden met de Languedoc omdat het niet zo gemakkelijk is om 7 verschillende wijnen uit de Provence bijeen te krijgen. Het is steeds een leuke puzzel.

Hoe vind je wijn die je graag lust?

Hoe kan je je laten leiden om een goede fles wijn te vinden. Een goede manier is om naar een wijnhandelaar te gaan. Deze zal je in het begin wat vragen stellen over wat je voorkeuren zijn. Hij zal jij wijnen mee naar huis geven. Hij zal je vragen wat je er zo al van vond. En op die manier zal hij op den duur te weten komen wat je echt graag hebt,en in functie daar van je andere wijnen laten uitproberen. Dat werkt, maar dan ben je beperkt tot het gamma van die wijnhandelaar.
Je kan hetzelfde doen met meerdere wijnhandelaars.Dan wordt je gamma weer groter.
Je kan iedere week als je wil naar een degustatie gaan. Dat geeft het voordeel dat je van een groot aantal wijnen kan proeven. Vergeet niet te spuwen, want anders gaat het niet goed komen.
Je kan je laten leiden door het web, door boeken en tijdschriften. Hier kan je besprekingen vinden waarmee je dan op zoek kan gaan waar je die wijn kan vinden. Op die manier kan je ook supermarktwijnen bij in je lijstje van favorieten steken. Want dit is soms een categorie die verwaarloosd wordt. En toch kan je hier prachtige wijnen vinden. Het is wel soms moeilijk om uit het gigantische aanbod iets te gaan selecteren. Je moet keuzes kunnen maken. Ik werk dikwijls met periodes waarin ik mij focus op een bepaalde streek of land. Een beetje lezen, de catalogen van de wijnhandelaar afgaan, recencies bekijken.
Vergeet ook niet te noteren wat je meemaak, wat je ziet en wat je proeft. Op die manier blijft de informatie beter hangen.
De laatste tijd is mijn aandachtsstreek Bordeaux. Hoofdreden is dat we in juli dit jaar op vakantie geweest zijn naar de Bordeaux. En daar toch een beetje Bordeaux herontdekt hebben. Prachtige wijn, misschien wat duurder, en ik praat niet over de top, want die is onbetaalbaar. In een volgend blogje zal ik hier iets meer over vertellen

Wijn in de Colruyt en in de Collishop

In de Collishop van de Colruyt  is er 2 keer per jaar een actie waarbij je gedurende een bepaalde periode geen verpakkingskost moet betalen. Normaal gezien moet je in de Collishop als je minder dan 6 flessen van dezelfde wijn koopt 1,5 euro verpakkingskost betalen. 
Tijdens dezelfde actie krijg je 10% korting als je 24 flessen koopt.  Een ideaal ogenblik dus om te gaan proeven! (ik koop zelden meer dan 2 flessen van dezelfde wijn, dus als ik 12 wijnen kan selecteren zit ik goed voor de korting)
Als je eenmaal een bestelling hebt gedaan in die Colishop, dan wordt je ergens opgeslagen in hun computers en zullen ze je 2 keer per jaar de mooie catalogus opsturen met hun aanbod, met dan de melding dat je tijdelijk geen herverpakkingskost moet betalen en 10% korting krijgt. Ik doe dan mijn  de bestelling via hun website http://wijn.colruyt.be/wine/index.jsp ,  ik geef de juiste kortingscode in en de plaats van de Colruyt waar ik de wijn wil gaan halen.  Vrij snel krijg ik dan een e-mail met de melding wanneer de wijn voorhanden gaat zijn en meestal een paar dagen later een mail dat de wijn er is. De flessen staan dan heel mooi ingepakt in karton in de rekken te blinken.
Ik heb wel wat beziens als ik met een kar vol kartonnen wijndozen naar de kassa ga. Maar als ze mijn rood hoofd zien begrijpen ze het wel.
Goed opletten, want de actie start ongeveer in het midden van september. Ik laat hier iets weten.

Mouton-Rotchild op de luchthaven

Zoals ik gisteren al zei : vorige week met het vrouwtje naar Boedapest geweest.  Voor je uiteindelijk opstijgt in Zaventem moet je altijd een tijdje wachten. Je kan die tijd gebruiken om nog even in de “tax-free” shops te gaan rondneuzen. Natuurlijk ben ik beland in de exclusieve wijnhandel waar je niet naast kan kijken. Langs de verschillende wanden zie je heerlijke dingen. Van eenvoudig tot exclusief. Toppunt is de glazen kamer in het midden waarbinnen topwijnen op de juiste temperatuur en vochtigheid gehouden worden.  Met een beetje overtuigingskracht doet de uitbater deze kamer voor je open zodat je van heel dicht bij deze wereldtopwijn kan bekijken.
Ik pik er 1 château uit omdat de flessen er toch speciaal uitziet. Mouton-Rotchild. Dit befaamde château slaagt er sinds 1945 ieder jaar in om een kunstenaar of zijn familie er van  te overtuigen om één van kunstenaars werken op het etiketten van de eerste wijn van het befaamde château te laten zetten.  Op die manier kan je werken terugvinden van Salvator Dali (1958), Karel Appel (1994) en in jaar 1973, het jaar waarin Mouton-Rotchild  pas toetrad tot het rijtje van top-crus, mocht er een werk van Picasso opstaan.  1993 was ook speciaal omdat er toen een naaktschilderij van de Pools-Franse kunstenaar Balthus op het etiket stond.  Hierdoor weigerde de USA de wijn van Moton-Rotchild te importeren. Waarna Mouton-Rotchild van pure elende voor de USA speciale etiketten liet drukken.  Het millenium 2000 is ook speciaal gevierd omdat er toen geen etiket op de fles voorzien werd,  maar een op de fles gespoten afbeelding  van een kunstwerk uit de 16^de eeuw. We hebben het château dit jaar in juni bezocht. Ze zijn daar de zaak volledig aan het renoveren waardoor er geen geleide bezoeken meer georganiseerd worden, maar het loont zeker de moeite om even binnen te glippen. Je kan er de prachtige gebouwen bewonderen en ook een filmpje over de geschiedenis van het château bekijken.  Ook de website is mooi: http://www.bpdr.com/

Hongaarse wijnen in Boedapest

Ik ben vorige week met het vrouwtje naar Boedapest geweest. En natuurlijk was ik geïnteresseerd in de Hongaarse wijnen. En ik heb er een paar geproefd.  Het hoogtepunt was echter een gastronomische combinatie : warme gebakken ganzenlever (wat een zeer typisch Hongaars gerecht is) vergezeld met een glaasje Tokaj-Aszu 5 puttonyos.  De ganzenlever mag maar even de pan gezien hebben en was vergezeld van een sausje waarin de wijn ook al verwerkt zat.  De zalig-zoete bothrytis wijn past perfect bij de ietwat warme foie gras. Alleen al dit terug neerschrijven doet mij het water in de mond krijgen.
Egri Bikaver is Hongaars voor stierenbloed en deze wijn is niet slecht, maar je hebt het daar in alle soorten.
Wat mij het meest is bijgebleven is de hier minder bekende Villány. Ik proefde er een Cabernet Sauvignon fles die vergelijkbaar is met sommige top-Bordeaux.
Wat je daar zeker moet bezoeken als wijnliefhebber is het The House of Hungarian Wines - Buda Castle. Vlakbij de Matthias-kerk in Buda. En zeker zeggen dat Mr.Bex je gestuurd heeft.  Want dan score ik weer! J Alle wijnhandelaars van Hongarije kunnen hier hun wijn naar toesturen. De wijn wordt dan geproefd door de kenners van “The House”  en als hij goed genoeg is wordt hij tentoongesteld. Ondertussen staan er al meer dan 700 wijnen. De muren in het ondergrondse gewelf bevatten heel veel educatief materiaal. Kaarten, uitleg over de Hongaarse druiven, productietechnieken, enz.. Zeer leerrijk!
Je krijgt er ook in het Engels uitleg zoveel je wil.
Je kan er ook een, weliswaar te betalen,  degustatie doen van Hongaarse wijn. Je hebt de keuze uit een 6tal verschillende degustaties.  Variërend in omvang en prijs.
Vermits het een betaalde degustatie is hoef je je niet verplicht te voelen om iets te kopen. Extra  informatie vind je op hun website : http://www.en.magyarborokhaza.com/)

Hoe meer je weet over wijn hoe lekkerder hij wordt

Ik geef regelmatig wijncursus.
De school, DTL in Herentals, zal mij dankbaar zijn als ik wat reclame maak hiervoor.
Je kan er een zeer mooi programma volgen.
Het programma is opgesplitst in 4 modules van een half jaar.

Je begint met een basiscursus waar je wijn leert proeven op een systematische manier en waarbij je kennis maakt met de belangrijkste druiven. 
Je proeft er  tussen de 100 en de 110 wijnen.
Het doel is dat je kennismaakt met alle mogelijke druiven, landen, wijnsoorten. 
Na dat half jaar kan je ook al voor jezelf uitmaken wat je graag drinkt en niet graag drinkt.

De tweede module gaat dieper in op Frankrijk.
Aan de hand van iets meer dan 100 wijnen maak je een reis door gans Frankrijk. 
Opnieuw zal je na een half jaartje van iedere streek de belangrijkste wijnen geproefd hebben.  Je zal na een half jaartje de belangrijkste Franse wijnstreken kennen en er serieus kunnen over meepraten.

De derde module behandeld de rest van de wereld. Zowel Europa  buiten Frankrijk als alle belangrijkste landen van de nieuwe wereld passeren de revue. Opnieuw is het doel. Overal een beetje van proeven zodat je de verschillende landen kan situeren qua druiven en soorten wijn.

In de laatste module leer je hoe wijn samengaat met eten. Wat hoort bij elkaar en wat niet. En dit gedurende ongeveer 15 avonden met praktisch kokkerellen.

Van alle cursussen voor beginners in de wijnkennis uren in de omtrek verreweg de beste prijs kwaliteit verhouding!

Moest je inschrijven of inlichtingen vragen hebben,   dan vergeet je natuurlijk niet te vermelden dat Alain Bex je gestuurd heeft.  Dan score ik weer!
De website  http://www.dtl.be helpt ook!

Natuurlijk kan je al je vragen hier ook kwijt!!!

Wijn komt uit Frankrijk

Vandaag in een boekje gebladerd. "De AXA gids voor de mooiste wijnstreken van Europa".

Bij het lezen viel het mij op dat er evenveel bladzijden over Duitsland als over Frankrijk gingen.

Dit leek verdacht en inderdaad: de schrijvers van het boek bleken Duitsers te zijn.

Dit is weer een voorbeeld waarbij de achtergrond van de auteurs bepaalt wat je te zien krijgt.

Als dit boek je eerste boek over wijn was, zou je de indruk gekregen hebben dat Duitsland als wijnland even belangrijk is als Frankrijk. Wat niet zo is.

Je hoeft maar in de supermarkt te kijken naar het aandeel Franse wijnen in het totaal aantal wijnrekken.

Ook komen de meeste topwijnen uit Frankrijk. En volgens mij uit de Bordeauxstreek!

Wat het boekje wel correct leert is dat wijnstreken mooi zijn.

Meestal zijn het glooiende landschappen bezaaid met goed onderhouden stukken grond met hierop mooi gesnoeide wijnstokken.

Dus allen daarheen en genieten! Met alle zintuigen!

Wijn Blogje starten

Je moet meegaan met je tijd.

Ik had nog geen blog, en ik wou wel eens weten of het moeilijk is, zo'n blog.

Vandaar dit experiment.
Ik wil de blog niet gebruiken om mijn leven ten tonele te voeren.
Maar wel om iedereen die dat wil deelgenoot te maken van mijn hobby : wijn.
Bijna iedere dag hoor, zie, proef ik zaken die met wijn te maken hebben.
Die kennis, die inzichten, die mening wil ik opschrijven.
Subjectief, inderdaad, want als er één ding is dat geldt voor wijn.
"De Gustibus non Disputandum Est"
Iedereen heeft z'n eigen zintuigen waarmee hij de wijn waarneemt.
Iedereen ziet, ruikt, proeft, voelt anders.
Dat maakt het zo interessant en uitdagend.
Om die verschillende inzichten samen te brengen.
Dat zou een doel kunnen zijn van deze blog.
Of gewoon wat babbelen over wijn is ook leuk.