1 van de moeilijkste dingen als je ongeveer 15 weken een cursus moet geven over wijnen en meer bepaald over franse wijnen is : welke wijnen kiezen we.
Je moet in de eerste plaats rekeningen houden met het beschikbare budget. Dit budget hangt af van het aantal deelnemers in de cursus. Je zou er moeten van uitgaan dat je gemiddelde 10 euro per fles kan spenderen en dat er ongeveer 7 wijnen per avond worden geproefd. Maar dit wil wel zeggen dat als we er eentje proeven van 25 euro, wat in franse wijn niet zo uitzonderlijk is, het budget van twee en een halve fles op is, en dat we dit dus moeten opvangen via goedkopere flessen. Heel concreet, 1 fles van 25 euro wil dus zeggen dat ik bijvoorbeeld 4 flessen van 6 euro moet gaan zoeken om terug aan ongeveer 50 euro voor 5 flessen te geraken.
Een tweede uitdaging is, waar halen we de wijnen. Ik heb voor me zelf uitgemaakt dat het overgrote deel van de wijnen door de cursisten moeten kunnen terug gekocht worden. Het heeft niet zoveel zin om steeds met heel exotische flessen te voorschijn te komen die dan toch niemand achteraf terug kan vinden. Als iemand in de les iets lekker vindt, dan moet hij dat kunnen terugvinden. Misschien niet van hetzelfde jaar, maar toch dezelfde wijn. Ik probeer dan ook mijn wijnaankopen te verdelen over handelaars in de buurt van Herentals. Daar zitten natuurlijk ook de supermarkten bij. Ik mag me bij mijn selectie ook niet laten leiden door hetgeen ik lekker vind, want dat is geen garantie op het lekker vinden bij de cursisten. Zeker voor Frankrijk verdeel ik de verschillende avonden over alle franse wijnstreken en hoe belangrijker de wijnstreek, des te meer avonden zullen er voorzien worden. Sommige avonden zullen er dan ook meerdere wijnstreken de revue passeren, bijvoorbeelde de Provence zal gekombineerd worden met de Languedoc omdat het niet zo gemakkelijk is om 7 verschillende wijnen uit de Provence bijeen te krijgen. Het is steeds een leuke puzzel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten