Transfer

Ik kreeg van een aantal mensen de reactie dat dit blogje het niet zo gemakkelijk maakt om te reageren en commentaar te geven.

Ik ben eens gaan kijken bij mijn eigen internet provider skynet.

En besloten, nu ik nog niet aan de 1000 berichten zit, mijn blog hier te stoppen, en ze verder te zetten bij skynet.

Het adres is : http://wijnweetjes.skynetblogs.be/

En je gaat zien, een stuk handiger. Je gebruikt gewoon je eigen mailadres.

Allen daarheen, zou ik zeggen en vooral : men zegge het voort.

Bordeaux in 15 lessen

Toen een vriend van mij hoorde dat ik in september de module Franse wijnen ging opstarten op DTL, reageerde hij door te zeggen dat er een lessenreeks “Bordeaux” zou moeten gegeven worden. Ik laat jullie raden wat die man zijn favoriete wijn was. Inderdaad. En om het helemaal compleet te maken , hij en zijn vrouwtje hebben het helemaal met Margaux. Goede maar helaas regelmatig dure smaak. Maar terug naar het begin: 15 lessen Bordeaux lijkt op het eerste zicht niet te doen. Maar als je er een beetje over nadenkt : er is toch wel wat in de Bordeaux. Ik probeer momenteel in mijn Franse wijnen cursus het ganse verhaal te proppen in 3 avonden, waarbij ik er de zoete wijnen nog uitlaat. (ik heb een aparte avond “la douce france” met , jawel, enkel zoete franse wijnen). Even analyseren : 15 avonden : 5 linkeroever, 5 rechteroever, 5 entre-deux-mers en varia. 2 avonden om de classificatie systemen uit te leggen die in de Bordeaux gebruikt worden : over de AOC’s, de cru bourgeois al dan niet exceptionel, de grand cru classés van 1855, ook van de Sauternes, de crus classés van de Graves, de grand crus van de Saint-Emilion. En iedere avond natuurlijk 7 wijnen uit de Bordeaux. Daar voor alleen zou je het doen. Gisteren nog een Zuid-Afrikaan open gedaan waar in de catalogus “Bordeaux-Blend” achter stond. Ik kan nog geloven dat de juiste druiven er in zaten, maar het was toch niet je dat. Vele Bordeaux hebben iets dat je moeilijk kan vastleggen, waarbij mijn voorkeur uitgaat naar het strenge van de Cabernet Sauvignon en evenzeer naar het fluwelige van de Merlot, waarbij ik eigenlijk zeg dat ik geen voorkeur heb. Gisteren nog een bespreking gezien van Herwig Van Hove over 6 wijnen van 2010 uit de Bordeaux van 3 tot 6 euro. http://weekend.knack.be/culinair/culinair-nieuws/reportages/wijn/hoe-smaakt-bordeaux-2010/article-1195100752954.htm Ik heb ze niet zelf geproefd, maar zou het moeten doen. Ik vind het probleem met een cursus Bordeaux de betaalbaarheid. Van de andere kant zou het een ideale gelegenheid zijn om kennis te maken in groep met top categorie van wijn waar je anders bang bent om helemaal alleen een ganse fles te kopen. Dus eigenlijk had Jan gelijk!

Een wijn bespreken

Wijn is show. In de blog over het restaurant heb je het al gezien. Ook het bespreken van een wijn kan leuk worden. Je kan het eenvoudig houden. Wat eigenlijk aan te raden is. Objectief waarnemen met al je zintuigen. Het zicht. Doorschijnend of toch wat bubbeltjes. De neus voor en na walsen. 10 seconden de wijn in je mond nemen en hem alle hoeken van de kamer laten zien. Zuur, zoet, tanine. Slikken om de nasmaak te ervaren, alhoewel dit dikwijls een smaak achterlaat die de volgende wijn beïnvloed. Bij mensen met wat taalaanleg kan één en ander leiden tot: “Oliedikke tranen trekken een spoor van vunzige vettigheid. Alcohol welt wonderlijk welig tegen de gladde glasrand. Uit het glas springende sprankelende zure frisheid van bijna-rijpe geel-groene citroenen met impressies van in het ochtenddauw geplukte limoenvruchten. Een vleugje vroegrijpe stekelbes geurtextuur verzacht de niet bijtende maar toch volle indrukwekkende aciditeit. In de verte ontwaart men een zweem van versgeschoren buxus.” Ook de alliteraties doen het goed: een aantal woorden met dezelfde letter laten beginnen geeft de lezer de indruk dat dit “gene zever” is en niet zomaar uit het vuistje neergeschreven na een nachtje zwaar doordrinken. Dingen waarvan je in de verste verte niet verwacht ze te ruiken in wijn, vindt je ook regelmatig terug. En hoe eigenaardig ook, vroeg of laat ga je het zelf aan de lijve ondervinden. Ik zal het ogenblik niet vergeten waarop ik de eerste keer chocolade ervoer komende uit een glas wijn. Voor ik het vergeet. Een paar dagen gelden de Colruyt Klassewijnen cataloog in de bus gekregen. Steeds interessant door de 10% korting en het feit dat je slecht 1 of een paar flessen moet bestellen. Kan je lekker proeven.

Degustaties

Het is bijna zover. De eerste uitnodigingen zijn al binnengekomen. Om te gaan proeven. Iedere zichzelf respecterende wijnverkoper moet en zal een degustatie houden. En dat begint in september en eindigt ongeveer eind oktober. Maar als je echt wil kan je iedere week op de hort. Er is natuurlijk ook een website die je hiermee helpt. http://www.winetasting.be/nl/TastingCalendar/. Je kan hier wat criteria ingeven en hop de kalender komt er op. Zojuist even geprobeerd en het viel tegen. Maar het is misschien nog vroeg. Als je naar zo’n festijn gaat kan ik je wat tips geven. Voorbereiden !!! Bij sommige proeverijen zijn er meer dan 100 wijnen. Hoe zie je door de bomen het bos? De wijnhandelaar heeft meestal een website en de wijnen in de degustatie zijn daar meestal op terug te vinden. Duid ergens aan wat jouw voorkeuren zijn zodat je die eerst kan proeven. In de uitnodiging vind je ook of er wijnboeren en andere wijnprofessionals aanwezig zijn. Misschien heb je specifieke vragen voor die mensen. Tijdens de degustatie : spuwen! Door de vele wijnen loop je risico om snel paraplu te zijn en je moet meestal nog terug naar huis. Ik heb gisteren nog gehoord dat het minste wijn dat in je slokdarm komt, alle verder geproef beïnvloed. En dat kwam van een wijnhandelaar die regelmatig tot 200 wijnen op een dag proeft. De volgorde van proeven tijdens zo een proeverij is de standaard volgorde die je bij iedere degustatie best aanhoud. Je begint met een schuimwijntje, dan de lichte witte, zo naar de volle witte, overspringend naar rood, opnieuw van licht naar vol om tenslotte naar de zoete lekkernijen af te sluiten. Moet je iets kopen? Hangt er van af. Als de degustatie gratis is, en er zijn wat hapjes bij, dan kan je toch moeilijk anders dan een kartonnetje kopen. Ikzelf koop nooit 6 flessen van dezelfde wijn. Meestal krijg je een korting als je er 6 van dezelfde koopt, maar ik wil het risico niet lopen om na de eerste fles het spijtig te vinden dat er zo nog 5 flessen te wachten staan. Het kan ook meevallen, natuurlijk. Maar dat is weer statistiek.

Een nieuw wijnklasje

Gisteren weer een nieuwe lesmodule Franse wijnen gestart op DTL. Altijd keitof, een nieuwe groep mensen, allemaal ergens geraakt door de wijnmicrobe. Bijna allemaal een slag van de wijnmolen gehad zogezegd. Allemaal hongerig om hun kennis op te drijven (ik had bijna druiven geschreven). En dat zullen we zeker ook doen. En zoals steeds zijn er interessante discussies te voeren. De groep was gemiddeld genomen niet zo zot van pinot noir. Iets waar ik mij enkel kan bij aansluiten. Wat ik nu wel persoonlijk denk omdat er onlangs buren kwamen zeggen dat de Bourgogne toch maar niks is : als je in de Côte d’Or 10 euro neertelt voor een flesje is de kans groot dat het geen top is. Het zou kunnen. maar hier komt de statistiek om de hoek kijken. De kans op een topper wordt des te groter naarmate je in de richting 20-25 Euro gaat, wat sommige mensen (waaronder uw dienaar) al immoreel beginnen te vinden. Ik kreeg bij iemand een fantastische Madiran te drinken. Hij nam me daarna mee om te laten zien hoeveel verschillende Madirans hij al had gedronken die hij NIET goed vondt. En ik heb geweend. Een rij flessen van hier tot ginder die ik niet in mijn wijnkast gelegd krijg. Maar als hobby kan dat perfect, op zoek gaan naar een top fles, door er zelf naar op zoek te gaan! Maar ik hoor de laatste tijd veel “het leven is te kort om slechte wijn te drinken” . Dus gaan we dadelijk voor de top, toch! . Er was ook unanimiteit rond de Vin Jaune uit de Jura. Ik zal niet zeggen dat er “Bah” geroepen werd, maar we waren toch goed op weg naar regelrechte afkeer en walging. Zoals steeds probeerde ik er tegen in te gaan door aan te halen dat er toch een heerlijk intense walnotensmaak blijft hangen. (na inderdaad door een vreselijk voorgeborgte te moeten zweten), maar ik had niet veel succes en werd met noten en al wandelen gestuurd. Ik kreeg dus eigenlijk ook wel de boodschap. “Hoeven we eigenlijk niet noodzakelijk terug mee te maken in deze module” De boodschap is begrepen. Boeiend was de discussie rond het statement. “De meeste mensen willen wijnen rond de 5 euro.” Maar vermits ik ondertussen weer ruim boven de 300 woorden zit zal dat voor een andere keer zijn.

Wijn op restaurant

Wijn is natuurlijk veel show. Het ritueel dat er in sommige restaurants gebruikt wordt om een wijn aan de tafel te brengen is typisch voor het wijngebeuren. Het verhaal begint meestal met het brengen van de wijnkaart begeleid met de vraag. “Wie gaat de wijn kiezen.”. Iedereen duikt weg. Ergens blijft er een pseudo wijnkenner over. Bij deze ongelukkige breekt het zweet al uit bij het zien van de volstrekt onleesbare wijnkaart. Het zweet vloeit des te meer bij het zien van de prijzen die er achter stonden waarbij hij in eerste instantie dacht dat de prijzen nog in oude Belgische franken aangeduid weren, maar het bleken keiharde euros te zijn. De gelukzak daalt dan af naar de laagste bedragen; die kan hij niet kiezen, want hij is toch geen vrek. Dan maar de 4de minst dure. Die komt zelfs uit Australië, een land waarvan hij dacht dat er enkel schapen vandaan kwamen en enkel misdadigers naar toe. Maar nu ook schijnbaar wijn. Dezelfde man dacht er vanaf te zijn, maar helaas na een paar minuten, het zweet was nog niet helemaal droog, komt er opnieuw een zwaluwstaart uit de keuken met witte handschoenen en een witte vod en een fles. Die hij moet “proeven”. Als je bij mij de cursus gevolgd hebt bij DTL dan ga je hier zeker scoren. Want wij oefenen dit. Het grote probleem is om serieus te blijven en niet in een onbedaarlijk lachbui te schieten en de man terug te sturen. Vraag vooral niet aan de man waarom hij maar zo’n klein beetje inschenkt. Dat hoort zo. Kijk nu heel serieus. Neem het glas bij de steel. Niet draaien met het glas. Eerst ruiken. Dan draaien. Dan terug ruiken. Dan proeven. Terwijl je dit doet kan je in het geniep kijken naar de fles waarvan je ondertussen al niet meer weet wat je besteld hebt. Mompel dan iets onverstaanbaar en maak een nonchalante beweging met de hand die de zwaluw moet begrijpen als : gooi maar vol! Altijd dolle pret, dat wijn kiezen.

Sauternes

De wijnstreek Sauternes of de AOC Sauterne is de streek waar de beste Franse zoete wijnen vandaan komen. De streek bestaat uit de 5 gemeenten Barsac, Bommes, Fargues, Preignac en Sauternes. Dus Sauternes kan de gemeente zijn, maar ook de wijnstreek, die dus groter is. Als er op de fles Appéllation d'origine Sauternes contrôlée staat, dan ben je zeker dat je een zoete wijn hebt, een bothrystis wijn, waarvan de druiven uit de 5 opgesomde gemeentes komen. We zijn er geweest deze zomer, het is er prachtig qua natuur en landschap, zoals iedere wijnstreek, en je vind er mooie chateaus. Ook chateau d’Yquem staat in de Sauternes. Chateau d’Yquem : de enige premier cru uit de Barsac/Sauternes streek uit de classificatie van 1855. Als je één naam moet kennen uit deze streek is het deze wel. Het kasteel is van ver te zien maar niet goed bereikbaar. Zie naar http://www.yquem.fr/yquem.php?lang=uk. Het is één van werelds duurste wijnen. Een tip voor genieters : je kan zalig eten in restaurant le Saprien. (http://saprien.free.fr/). Je hebt vanachter op het terras een prachtig uitzicht op de wijngaarden en je ziet in de verte Chateau Guiraud (ook een topper) liggen. Het eten was heerlijk! Het kader prachtig. Het dorpje Sauterne is vrij klein, heeft een mooie marktpleintje waar we ook “La Maison du Sauternes” (http://www.maisondusauternes.com/) bezocht hebben, een heel mooie wijnwinkel waar je een groot aantal wijnen uit de buurt terugvindt. Ik was nog vergeten te melden dat we in de rit naar Sauternes ook nog Barsac aangedaan hebben, en even het “Maison du Vin de Barsac” binnengesprongen zijn, waar een vrij onvriendelijke Barsac adept ons melde dat hij geen enkel educatief materiaal, geen kaart, geen folder had. Voor de rest een mooie winkel: http://www.maisondebarsac.fr/. Tenslotte: I love Sauternes, en niet alleen de streek, maar vooral zijn heerlijke, weelderige, gouden nectar. Genieten!

Hoeveel geld uitgeven voor een fles wijn?

Het antwoord op die vraag is zeer persoonlijk. En delicaat want we spreken over geld.In eerste instantie zal het er van afhangen hoeveel je wil uitgeven voor andere dingen.Mensen die royaal een Chateau Haut-Brion uitgieten zullen meestal ook in andere domeinen vrij royaal doen.Ik heb ooit eens gehoord dat enkel de productie van zelfs een zeer goede fles rond de 20 euro lag. Naast de pure productiekosten, die toch al wat voeten in de aarde hebben : de installaties, de machines, de vaten, de mensen, de wijnstokken, ... zijn er dan ook nog de marketing en verkoopskosten. En die kunnen natuurlijk wel snel oplopen, maar per fles zou dat toch moeten meevallen. Dus bij flessen van meer dan 30 euro lijkt het mij vooral de naam, de exclusiviteit die die hoge prijs verantwoordt. Of zoals de eigenaar van Chateau d’Yquem zei : “Ik maak wijn voor die mensen die hem kunnen betalen” Aan de andere kant van het spectrum hebben we dan de wijnen van een lagere prijsklasse. Soms vraag ik mij af hoe men in staat is om een fles voor 3 euro te maken. Als je de prijs van de fles, het etiket, het transport, de taksen, de marge van de wijnhandelaar waar je je joopje doet er af trekt, wat blijft er dan eigenlijk nog over als echte productiekost. En wat zegt dat dan over de kwaliteit van de wijn. Ik laat iedereen zelf oordelen. Dit wil niet zeggen dat er geen goede flessen zijn van 3 euro. Maar de kans is relatief klein. Iedereen moet zelf oordelen hoeveel hij wil uitgeven voor een fles wijn. Ik zelf ben van oordeel dat boven de 20 euro het prijsverschil zeer moeilijk te verantwoorden is. Het verschil in kwaliteit tussen een wijn van 5 euro en eentje van 15 is echter meestal altijd beduidend.

Primeur wijnen

Als je een beetje bezig bent met wijn dan kom er een moment waarop er wijnhandelaars zijn die je gaan vragen om “primeur” wijnen te bestellen.
Wat is dat eigenlijk “primeur” wijnen. Dat zijn wijnen die vlak na de oogst geproefd worden, een hele tijd voor ze gebotteld worden. En die hele tijd kan wel een jaar of 4 worden. Je koopt dus een fles die je pas 4 jaar later gaat krijgen. Concreet komt het er op neer dat een hele bende specialisten, journalisten, handelaars in april neerstrijken in een wijnstreek, wijnboeren bezoeken die hun dan stalen laten proeven van wat de wijn zou gaan worden, en op basis van die stalen een schatting maken hoe die wijn binnen een aantal jaren zal smaken. Op basis hiervan kan je dan een bestelling plaatsen en ben je zeker dat je die wijn binnen een paar in je kelder zal hebben liggen. Het grote risico is natuurlijk dat de uiteindelijk gebottelde wijn afwijkt qua smaak van de stalen die geproefd zijn. Het blijft immers maar een staal, en de menghoeveelheden een paar jaar later kunnen wel eens wat afwijken van de oorspronkelijke blend. Er zijn een paar redenen waarom je dat zou doen : sommige wijnen zijn zo goed als opgekocht tegen dat ze gebotteld zijn, topwijnen (en dan bedoel ik de crus classées) zullen top blijven dus die kan je zonder al te veel risico in primeur kopen omdat je die als het nodig zou zijn gemakkelijk met winst kan verder verkopen binnen een paar jaar. Het is dan een investering zoals een aandeel. Je moet dan natuurlijk wel voldoende euro kunnen neertellen.

Wijnen selecteren voor een cursus

1 van de moeilijkste dingen als je ongeveer 15 weken een cursus moet geven over wijnen en meer bepaald over franse wijnen is : welke wijnen kiezen we.
Je moet in de eerste plaats rekeningen houden met het beschikbare budget. Dit budget hangt af van het aantal deelnemers in de cursus. Je zou er moeten van uitgaan dat je gemiddelde 10 euro per fles kan spenderen en dat er ongeveer 7 wijnen per avond worden geproefd. Maar dit wil wel zeggen dat als we er eentje proeven van 25 euro, wat in franse wijn niet zo uitzonderlijk is, het budget van twee en een halve fles op is, en dat we dit dus moeten opvangen via goedkopere flessen. Heel concreet, 1 fles van 25 euro wil dus zeggen dat ik bijvoorbeeld 4 flessen van 6 euro moet gaan zoeken om terug aan ongeveer 50 euro voor 5 flessen te geraken.
Een tweede uitdaging is, waar halen we de wijnen. Ik heb voor me zelf uitgemaakt dat het overgrote deel van de wijnen door de cursisten moeten kunnen terug gekocht worden. Het heeft niet zoveel zin om steeds met heel exotische flessen te voorschijn te komen die dan toch niemand achteraf terug kan vinden. Als iemand in de les iets lekker vindt, dan moet hij dat kunnen terugvinden. Misschien niet van hetzelfde jaar, maar toch dezelfde wijn. Ik probeer dan ook mijn wijnaankopen te verdelen over handelaars in de buurt van Herentals. Daar zitten natuurlijk ook de supermarkten bij. Ik mag me bij mijn selectie ook niet laten leiden door hetgeen ik lekker vind, want dat is geen garantie op het lekker vinden bij de cursisten. Zeker voor Frankrijk verdeel ik de verschillende avonden over alle franse wijnstreken en hoe belangrijker de wijnstreek, des te meer avonden zullen er voorzien worden. Sommige avonden zullen er dan ook meerdere wijnstreken de revue passeren, bijvoorbeelde de Provence zal gekombineerd worden met de Languedoc omdat het niet zo gemakkelijk is om 7 verschillende wijnen uit de Provence bijeen te krijgen. Het is steeds een leuke puzzel.

Hoe vind je wijn die je graag lust?

Hoe kan je je laten leiden om een goede fles wijn te vinden. Een goede manier is om naar een wijnhandelaar te gaan. Deze zal je in het begin wat vragen stellen over wat je voorkeuren zijn. Hij zal jij wijnen mee naar huis geven. Hij zal je vragen wat je er zo al van vond. En op die manier zal hij op den duur te weten komen wat je echt graag hebt,en in functie daar van je andere wijnen laten uitproberen. Dat werkt, maar dan ben je beperkt tot het gamma van die wijnhandelaar.
Je kan hetzelfde doen met meerdere wijnhandelaars.Dan wordt je gamma weer groter.
Je kan iedere week als je wil naar een degustatie gaan. Dat geeft het voordeel dat je van een groot aantal wijnen kan proeven. Vergeet niet te spuwen, want anders gaat het niet goed komen.
Je kan je laten leiden door het web, door boeken en tijdschriften. Hier kan je besprekingen vinden waarmee je dan op zoek kan gaan waar je die wijn kan vinden. Op die manier kan je ook supermarktwijnen bij in je lijstje van favorieten steken. Want dit is soms een categorie die verwaarloosd wordt. En toch kan je hier prachtige wijnen vinden. Het is wel soms moeilijk om uit het gigantische aanbod iets te gaan selecteren. Je moet keuzes kunnen maken. Ik werk dikwijls met periodes waarin ik mij focus op een bepaalde streek of land. Een beetje lezen, de catalogen van de wijnhandelaar afgaan, recencies bekijken.
Vergeet ook niet te noteren wat je meemaak, wat je ziet en wat je proeft. Op die manier blijft de informatie beter hangen.
De laatste tijd is mijn aandachtsstreek Bordeaux. Hoofdreden is dat we in juli dit jaar op vakantie geweest zijn naar de Bordeaux. En daar toch een beetje Bordeaux herontdekt hebben. Prachtige wijn, misschien wat duurder, en ik praat niet over de top, want die is onbetaalbaar. In een volgend blogje zal ik hier iets meer over vertellen

Wijn in de Colruyt en in de Collishop

In de Collishop van de Colruyt  is er 2 keer per jaar een actie waarbij je gedurende een bepaalde periode geen verpakkingskost moet betalen. Normaal gezien moet je in de Collishop als je minder dan 6 flessen van dezelfde wijn koopt 1,5 euro verpakkingskost betalen. 
Tijdens dezelfde actie krijg je 10% korting als je 24 flessen koopt.  Een ideaal ogenblik dus om te gaan proeven! (ik koop zelden meer dan 2 flessen van dezelfde wijn, dus als ik 12 wijnen kan selecteren zit ik goed voor de korting)
Als je eenmaal een bestelling hebt gedaan in die Colishop, dan wordt je ergens opgeslagen in hun computers en zullen ze je 2 keer per jaar de mooie catalogus opsturen met hun aanbod, met dan de melding dat je tijdelijk geen herverpakkingskost moet betalen en 10% korting krijgt. Ik doe dan mijn  de bestelling via hun website http://wijn.colruyt.be/wine/index.jsp ,  ik geef de juiste kortingscode in en de plaats van de Colruyt waar ik de wijn wil gaan halen.  Vrij snel krijg ik dan een e-mail met de melding wanneer de wijn voorhanden gaat zijn en meestal een paar dagen later een mail dat de wijn er is. De flessen staan dan heel mooi ingepakt in karton in de rekken te blinken.
Ik heb wel wat beziens als ik met een kar vol kartonnen wijndozen naar de kassa ga. Maar als ze mijn rood hoofd zien begrijpen ze het wel.
Goed opletten, want de actie start ongeveer in het midden van september. Ik laat hier iets weten.

Mouton-Rotchild op de luchthaven

Zoals ik gisteren al zei : vorige week met het vrouwtje naar Boedapest geweest.  Voor je uiteindelijk opstijgt in Zaventem moet je altijd een tijdje wachten. Je kan die tijd gebruiken om nog even in de “tax-free” shops te gaan rondneuzen. Natuurlijk ben ik beland in de exclusieve wijnhandel waar je niet naast kan kijken. Langs de verschillende wanden zie je heerlijke dingen. Van eenvoudig tot exclusief. Toppunt is de glazen kamer in het midden waarbinnen topwijnen op de juiste temperatuur en vochtigheid gehouden worden.  Met een beetje overtuigingskracht doet de uitbater deze kamer voor je open zodat je van heel dicht bij deze wereldtopwijn kan bekijken.
Ik pik er 1 château uit omdat de flessen er toch speciaal uitziet. Mouton-Rotchild. Dit befaamde château slaagt er sinds 1945 ieder jaar in om een kunstenaar of zijn familie er van  te overtuigen om één van kunstenaars werken op het etiketten van de eerste wijn van het befaamde château te laten zetten.  Op die manier kan je werken terugvinden van Salvator Dali (1958), Karel Appel (1994) en in jaar 1973, het jaar waarin Mouton-Rotchild  pas toetrad tot het rijtje van top-crus, mocht er een werk van Picasso opstaan.  1993 was ook speciaal omdat er toen een naaktschilderij van de Pools-Franse kunstenaar Balthus op het etiket stond.  Hierdoor weigerde de USA de wijn van Moton-Rotchild te importeren. Waarna Mouton-Rotchild van pure elende voor de USA speciale etiketten liet drukken.  Het millenium 2000 is ook speciaal gevierd omdat er toen geen etiket op de fles voorzien werd,  maar een op de fles gespoten afbeelding  van een kunstwerk uit de 16^de eeuw. We hebben het château dit jaar in juni bezocht. Ze zijn daar de zaak volledig aan het renoveren waardoor er geen geleide bezoeken meer georganiseerd worden, maar het loont zeker de moeite om even binnen te glippen. Je kan er de prachtige gebouwen bewonderen en ook een filmpje over de geschiedenis van het château bekijken.  Ook de website is mooi: http://www.bpdr.com/

Hongaarse wijnen in Boedapest

Ik ben vorige week met het vrouwtje naar Boedapest geweest. En natuurlijk was ik geïnteresseerd in de Hongaarse wijnen. En ik heb er een paar geproefd.  Het hoogtepunt was echter een gastronomische combinatie : warme gebakken ganzenlever (wat een zeer typisch Hongaars gerecht is) vergezeld met een glaasje Tokaj-Aszu 5 puttonyos.  De ganzenlever mag maar even de pan gezien hebben en was vergezeld van een sausje waarin de wijn ook al verwerkt zat.  De zalig-zoete bothrytis wijn past perfect bij de ietwat warme foie gras. Alleen al dit terug neerschrijven doet mij het water in de mond krijgen.
Egri Bikaver is Hongaars voor stierenbloed en deze wijn is niet slecht, maar je hebt het daar in alle soorten.
Wat mij het meest is bijgebleven is de hier minder bekende Villány. Ik proefde er een Cabernet Sauvignon fles die vergelijkbaar is met sommige top-Bordeaux.
Wat je daar zeker moet bezoeken als wijnliefhebber is het The House of Hungarian Wines - Buda Castle. Vlakbij de Matthias-kerk in Buda. En zeker zeggen dat Mr.Bex je gestuurd heeft.  Want dan score ik weer! J Alle wijnhandelaars van Hongarije kunnen hier hun wijn naar toesturen. De wijn wordt dan geproefd door de kenners van “The House”  en als hij goed genoeg is wordt hij tentoongesteld. Ondertussen staan er al meer dan 700 wijnen. De muren in het ondergrondse gewelf bevatten heel veel educatief materiaal. Kaarten, uitleg over de Hongaarse druiven, productietechnieken, enz.. Zeer leerrijk!
Je krijgt er ook in het Engels uitleg zoveel je wil.
Je kan er ook een, weliswaar te betalen,  degustatie doen van Hongaarse wijn. Je hebt de keuze uit een 6tal verschillende degustaties.  Variërend in omvang en prijs.
Vermits het een betaalde degustatie is hoef je je niet verplicht te voelen om iets te kopen. Extra  informatie vind je op hun website : http://www.en.magyarborokhaza.com/)

Hoe meer je weet over wijn hoe lekkerder hij wordt

Ik geef regelmatig wijncursus.
De school, DTL in Herentals, zal mij dankbaar zijn als ik wat reclame maak hiervoor.
Je kan er een zeer mooi programma volgen.
Het programma is opgesplitst in 4 modules van een half jaar.

Je begint met een basiscursus waar je wijn leert proeven op een systematische manier en waarbij je kennis maakt met de belangrijkste druiven. 
Je proeft er  tussen de 100 en de 110 wijnen.
Het doel is dat je kennismaakt met alle mogelijke druiven, landen, wijnsoorten. 
Na dat half jaar kan je ook al voor jezelf uitmaken wat je graag drinkt en niet graag drinkt.

De tweede module gaat dieper in op Frankrijk.
Aan de hand van iets meer dan 100 wijnen maak je een reis door gans Frankrijk. 
Opnieuw zal je na een half jaartje van iedere streek de belangrijkste wijnen geproefd hebben.  Je zal na een half jaartje de belangrijkste Franse wijnstreken kennen en er serieus kunnen over meepraten.

De derde module behandeld de rest van de wereld. Zowel Europa  buiten Frankrijk als alle belangrijkste landen van de nieuwe wereld passeren de revue. Opnieuw is het doel. Overal een beetje van proeven zodat je de verschillende landen kan situeren qua druiven en soorten wijn.

In de laatste module leer je hoe wijn samengaat met eten. Wat hoort bij elkaar en wat niet. En dit gedurende ongeveer 15 avonden met praktisch kokkerellen.

Van alle cursussen voor beginners in de wijnkennis uren in de omtrek verreweg de beste prijs kwaliteit verhouding!

Moest je inschrijven of inlichtingen vragen hebben,   dan vergeet je natuurlijk niet te vermelden dat Alain Bex je gestuurd heeft.  Dan score ik weer!
De website  http://www.dtl.be helpt ook!

Natuurlijk kan je al je vragen hier ook kwijt!!!

Wijn komt uit Frankrijk

Vandaag in een boekje gebladerd. "De AXA gids voor de mooiste wijnstreken van Europa".

Bij het lezen viel het mij op dat er evenveel bladzijden over Duitsland als over Frankrijk gingen.

Dit leek verdacht en inderdaad: de schrijvers van het boek bleken Duitsers te zijn.

Dit is weer een voorbeeld waarbij de achtergrond van de auteurs bepaalt wat je te zien krijgt.

Als dit boek je eerste boek over wijn was, zou je de indruk gekregen hebben dat Duitsland als wijnland even belangrijk is als Frankrijk. Wat niet zo is.

Je hoeft maar in de supermarkt te kijken naar het aandeel Franse wijnen in het totaal aantal wijnrekken.

Ook komen de meeste topwijnen uit Frankrijk. En volgens mij uit de Bordeauxstreek!

Wat het boekje wel correct leert is dat wijnstreken mooi zijn.

Meestal zijn het glooiende landschappen bezaaid met goed onderhouden stukken grond met hierop mooi gesnoeide wijnstokken.

Dus allen daarheen en genieten! Met alle zintuigen!

Wijn Blogje starten

Je moet meegaan met je tijd.

Ik had nog geen blog, en ik wou wel eens weten of het moeilijk is, zo'n blog.

Vandaar dit experiment.
Ik wil de blog niet gebruiken om mijn leven ten tonele te voeren.
Maar wel om iedereen die dat wil deelgenoot te maken van mijn hobby : wijn.
Bijna iedere dag hoor, zie, proef ik zaken die met wijn te maken hebben.
Die kennis, die inzichten, die mening wil ik opschrijven.
Subjectief, inderdaad, want als er één ding is dat geldt voor wijn.
"De Gustibus non Disputandum Est"
Iedereen heeft z'n eigen zintuigen waarmee hij de wijn waarneemt.
Iedereen ziet, ruikt, proeft, voelt anders.
Dat maakt het zo interessant en uitdagend.
Om die verschillende inzichten samen te brengen.
Dat zou een doel kunnen zijn van deze blog.
Of gewoon wat babbelen over wijn is ook leuk.